✅ Para un auténtico pastel tres leches, mezcla leche condensada, evaporada y crema; empapa el bizcocho y cúbrelo con merengue. ¡Delicioso y tradicional!
El pastel tres leches es un postre tradicional de América Latina, conocido por su textura húmeda y su sabor dulce y cremoso. La receta original se destaca por su sencillez y la combinación de tres tipos de leche: leche evaporada, leche condensada y crema de leche. A continuación, te presentamos la receta original para que puedas disfrutar de este delicioso pastel en casa.
Para preparar un auténtico pastel tres leches, es esencial seguir una serie de pasos específicos que garantizan la textura y el sabor característicos de este postre. Este artículo detalla los ingredientes necesarios, el proceso de preparación y algunos consejos para obtener el mejor resultado posible.
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 5 huevos
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la mezcla de tres leches:
- 1 lata de leche evaporada (370 ml)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 taza de crema de leche
Para la cobertura:
- 1 taza de crema para batir
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Para el bizcocho:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular.
- Separa las claras de las yemas de los huevos.
- En un bol grande, bate las claras a punto de nieve. Gradualmente, añade el azúcar mientras continúas batiendo.
- Incorpora las yemas una a una, batiendo bien después de cada adición.
- Añade la leche y la esencia de vainilla, mezclando hasta que estén bien integradas.
- Tamiza la harina y el polvo de hornear, y agrégalos a la mezcla de huevos, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Para la mezcla de tres leches:
- En un recipiente, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema de leche.
- Con un tenedor o un palillo, perfora toda la superficie del bizcocho enfriado.
- Vierte la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se absorba bien.
- Refrigera el pastel durante al menos 3 horas o toda la noche para permitir que las leches se impregnen completamente.
Para la cobertura:
- En un bol frío, bate la crema para batir hasta que comience a espesar.
- Añade el azúcar glas y la esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
- Extiende la crema batida sobre el pastel frío.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pastel tres leches listo para disfrutar. Puedes decorarlo con frutas frescas, canela en polvo o simplemente dejarlo tal cual. Este postre es perfecto para cualquier ocasión y seguro será un éxito entre tus invitados.
Ingredientes necesarios para un auténtico pastel tres leches
Para preparar un auténtico pastel tres leches, necesitarás una lista específica de ingredientes que garantizarán que tu pastel tenga el sabor y la textura tradicionales que todos conocemos y amamos. A continuación, te proporcionamos una lista detallada de los ingredientes necesarios:
Ingredientes para el bizcocho
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar granulada
- 5 huevos, separados en yemas y claras
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
El bizcocho es la base de nuestro pastel. Es importante batir las claras de huevo hasta que estén bien esponjosas para asegurar una textura ligera y aireada.
Ingredientes para la mezcla de tres leches
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395g)
- 1 lata de leche evaporada (aproximadamente 354ml)
- 1 taza de crema de leche o nata líquida
Beneficios de usar esta mezcla
La mezcla de tres leches es lo que da nombre a este postre. Cada tipo de leche aporta una cremosidad y dulzura única, haciendo del pastel un placer para el paladar. La combinación de estas tres leches crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo cremoso.
Ingredientes para la cobertura
- 1 taza de crema batida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutas frescas (opcional, para decorar)
La cobertura no solo añade un toque elegante y delicioso al pastel, sino que también equilibra la dulzura de la mezcla de tres leches. Puedes optar por decorar con frutas frescas como fresas, kiwis o duraznos para darle un toque fresco y colorido.
Tabla de ingredientes y cantidades
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 1 taza |
| Azúcar granulada | 1 taza |
| Huevos | 5 (separados en yemas y claras) |
| Leche | 1/2 taza |
| Polvo de hornear | 1 cucharadita |
| Esencia de vainilla | 1 cucharadita |
| Leche condensada | 1 lata (395g) |
| Leche evaporada | 1 lata (354ml) |
| Crema de leche | 1 taza |
| Crema batida | 1 taza |
| Azúcar (para la cobertura) | 2 cucharadas |
| Esencia de vainilla (para la cobertura) | 1 cucharadita |
Pasos detallados para preparar la mezcla del pastel
Preparar un pastel tres leches puede parecer complicado, pero con estos pasos detallados, te resultará sencillo y divertido. Aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso:
1. Reúne los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Para la mezcla del pastel, necesitarás:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
2. Prepara el molde y el horno
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Mientras tanto, engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23×33 cm (9×13 pulgadas). Esto evitará que el pastel se pegue al molde.
3. Mezcla los ingredientes secos
En un bol grande, tamiza la harina y el polvo de hornear. Tamizar los ingredientes secos garantiza una textura suave y uniforme en tu pastel.
4. Bate la mantequilla y el azúcar
En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Este paso es crucial para que el pastel tenga una textura ligera y aireada.
5. Incorpora los huevos y la vainilla
Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
6. Combina los ingredientes secos y húmedos
Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche entera a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Comienza y termina con la harina, mezclando solo hasta que los ingredientes estén integrados. No sobre mezcles para evitar que el pastel quede denso.
7. Vierte la mezcla en el molde
Vierte la mezcla del pastel en el molde preparado y alísala con una espátula para que quede uniforme. Golpea suavemente el molde contra la superficie de trabajo para eliminar posibles burbujas de aire.
8. Hornea el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo en una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejo práctico:
Para un sabor adicional, puedes agregar una cucharadita de canela en polvo a la mezcla de ingredientes secos. Esto le dará un toque especial y muy aromático a tu pastel tres leches.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen del pastel tres leches?
El pastel tres leches es originario de América Latina, especialmente de países como México, Nicaragua y Guatemala.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un pastel tres leches?
Los ingredientes básicos son harina, azúcar, huevos, leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
¿Cómo se logra que el pastel tres leches quede esponjoso?
Para lograr que el pastel tres leches quede esponjoso, es importante batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y luego incorporar la harina con movimientos envolventes.
¿Se puede agregar algún ingrediente extra al pastel tres leches?
Sí, se pueden agregar ingredientes como coco rallado, frutas frescas o frutos secos para darle un toque especial al pastel tres leches.
¿Cuál es la mejor forma de servir el pastel tres leches?
El pastel tres leches se sirve frío, directamente del refrigerador, para disfrutar de su textura húmeda y deliciosa.
¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar el pastel tres leches antes de servirlo?
Es recomendable dejar reposar el pastel tres leches en el refrigerador al menos 2 horas, pero lo ideal es dejarlo toda la noche para que absorba bien la mezcla de leches y esté más sabroso.
| Consejos para hacer un pastel tres leches perfecto: |
|---|
| Batir los huevos y el azúcar hasta que estén cremosos. |
| Incorporar la harina con movimientos suaves y envolventes. |
| Dejar reposar el pastel en el refrigerador para que absorba las leches. |
| Decorar con frutas frescas o coco rallado antes de servir. |
| Servir frío para disfrutar de su textura húmeda. |
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