✅ ¡Descubre cómo preparar la exquisita carne en su jugo! Cocina la carne, añade tocino, sazona con cebolla, ajo, chiles verdes y cilantro. ¡Disfruta cada bocado!
La carne en su jugo es un platillo tradicional mexicano, originario del estado de Jalisco, que se caracteriza por su sabor robusto y su textura jugosa. Preparar este delicioso platillo paso a paso te permitirá disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor. A continuación, te ofrecemos una guía detallada para preparar carne en su jugo de manera sencilla y efectiva.
Para comenzar, es necesario reunir todos los ingredientes necesarios. Esto incluye carne de res, tocino, ajo, cebolla, cilantro, chiles verdes, frijoles cocidos, caldo de res, y algunos condimentos básicos. Asegúrate de tener todo listo antes de empezar la cocción para facilitar el proceso.
Ingredientes Necesarios
- 1 kg de carne de res (preferentemente falda o diezmillo), cortada en cubos pequeños
- 200 g de tocino, cortado en trozos pequeños
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 manojo de cilantro, picado (reserva algunas hojas para decorar)
- 4 chiles verdes, cortados en rodajas
- 2 tazas de frijoles cocidos (pueden ser enteros o refritos, según tu preferencia)
- 4 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Limones y cebolla picada para acompañar
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la Carne y el Tocino
En una sartén grande, fríe el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y resérvalo para más tarde, dejando la grasa en la sartén. Agrega los cubos de carne de res a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Es importante no sobrecargar la sartén para asegurar un dorado uniforme.
Paso 2: Sofrito de Ajo y Cebolla
En la misma sartén, añade el ajo y la cebolla picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega los chiles verdes y cocina por unos minutos más, hasta que los chiles estén tiernos.
Paso 3: Combinación de Ingredientes
Regresa la carne dorada y el tocino crujiente a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Paso 4: Agregar los Frijoles
Incorpora los frijoles cocidos a la sartén y mezcla bien. Cocina por otros 10 minutos para que los sabores se integren. Si prefieres una textura más espesa, puedes aplastar algunos frijoles con el dorso de una cuchara.
Paso 5: Servir
Sirve la carne en su jugo caliente, decorada con cilantro picado y acompañada de limones y cebolla picada. Este platillo se disfruta tradicionalmente con tortillas de maíz y, si lo deseas, puedes agregar un poco de salsa picante para un toque extra de sabor.
Ahora que has seguido todos los pasos para preparar carne en su jugo, estarás listo para disfrutar de este exquisito platillo mexicano en la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
Ingredientes necesarios para preparar carne en su jugo
La preparación de la carne en su jugo requiere una selección de ingredientes frescos y de alta calidad para lograr el sabor auténtico y delicioso que caracteriza a este platillo. A continuación, te presentamos una lista detallada de los ingredientes esenciales:
Ingredientes principales
- Carne de res: Se recomienda usar 500 gramos de carne de res de corte delgado, como falda o bistec, para obtener una textura tierna y jugosa.
- Tocino: Aproximadamente 200 gramos de tocino cortado en trozos pequeños, lo que añadirá un toque ahumado y crujiente al platillo.
- Tomates verdes: Utiliza 4 tomates verdes medianos, ya que aportan un sabor ácido y fresco.
- Chiles serranos: 2 chiles serranos picados finamente para dar un toque picante característico.
- Cilantro fresco: Un manojo de cilantro picado para añadir frescura y aroma.
Especias y condimentos
- Cebolla: 1 cebolla mediana finamente picada, esencial para el sabor base.
- Ajo: 2 dientes de ajo bien picados para realzar el sabor.
- Caldo de res: 2 tazas de caldo de res para enriquecer el sabor de la carne.
- Sal y pimienta: Al gusto para sazonar adecuadamente.
- Frijoles cocidos: 1 taza de frijoles cocidos para acompañar la carne.
Opcionales y complementos
- Cebollitas cambray: Añadir unas cebollitas cambray puede proporcionar un toque extra de sabor.
- Limones: Sirve con limones partidos a la mitad para exprimir sobre la carne.
- Tortillas de maíz: Acompaña el platillo con tortillas de maíz calientes.
Consejo práctico
Para realzar aún más el sabor de tu carne en su jugo, puedes marinar la carne de res con un poco de jugo de limón y ajo triturado durante 30 minutos antes de cocinarla. Esto no solo aportará un sabor adicional, sino que también hará que la carne sea aún más tierna.
Datos interesantes
¿Sabías que la carne en su jugo es originaria de Jalisco, México? Este platillo se ha convertido en un ícono de la gastronomía tapatía y es disfrutado por miles de personas alrededor del mundo. En promedio, un plato de carne en su jugo puede aportar 30 gramos de proteína, lo que lo convierte en una opción nutritiva y deliciosa.
Tablas de comparación
| Ingrediente | Cantidad | Beneficio |
|---|---|---|
| Carne de res | 500 gramos | Alto contenido proteico |
| Tocino | 200 gramos | Aporta sabor ahumado |
| Tomates verdes | 4 medianos | Proporciona acidez y frescura |
| Chiles serranos | 2 | Agrega un toque picante |
| Cilantro fresco | Un manojo | Añade frescura y aroma |
| Caldo de res | 2 tazas | Enriquece el sabor |
Consejos para seleccionar la mejor carne para tu receta
Seleccionar la mejor carne para preparar una deliciosa carne en su jugo es crucial para obtener el sabor y la textura perfectos. Aquí te ofrecemos algunos consejos prácticos y recomendaciones para que tu plato sea un éxito.
1. Elige cortes de carne adecuados
Para una carne en su jugo, los cortes más recomendados son los que tienen un buen equilibrio entre carne y grasa. Algunos de los cortes ideales son:
- Arrachera: Conocida por su suavidad y sabor, la arrachera es una excelente opción.
- Diezmillo: Este corte tiene un buen contenido de grasa que se derrite durante la cocción, aportando sabor y jugosidad.
- Costillas: Las costillas deshuesadas también son una opción muy popular por su sabor intenso.
2. Fíjate en la frescura y calidad
La frescura de la carne es un factor determinante. Aquí te dejamos algunos indicadores de frescura:
- El color debe ser rojo brillante, no marrón o gris.
- La carne debe tener un olor fresco, no un aroma fuerte o desagradable.
- La textura debe ser firme al tacto, no pegajosa.
3. Considera la procedencia de la carne
La procedencia de la carne también es importante. Opta por carne de proveedores confiables o locales. La carne de res alimentada con pasto suele ser más sabrosa y nutritiva.
Comparativa de tipos de carne
| Tipo de Carne | Sabor | Textura | Contenido de Grasa |
|---|---|---|---|
| Arrachera | Intenso | Suave | Moderado |
| Diezmillo | Rico | Jugoso | Alto |
| Costillas | Profundo | Tierna | Moderado a Alto |
4. Tamaño y grosor de los cortes
El tamaño y grosor de los cortes también influyen en el resultado final. Recomendamos cortes no muy gruesos para que la carne se cocine de manera uniforme y absorba bien el jugo.
Siguiendo estos consejos, estarás en el camino correcto para preparar una deliciosa carne en su jugo que hará que todos tus invitados pidan más.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de carne es ideal para preparar carne en su jugo?
El corte de carne de res más utilizado para preparar carne en su jugo es el bistec de falda.
¿Cuáles son los ingredientes básicos para hacer carne en su jugo?
Los ingredientes básicos son carne de res, tocino, cebolla, ajo, caldo de res, sal, pimienta, limón y aguacate.
¿Cuánto tiempo se recomienda cocinar la carne en su jugo?
Se recomienda cocinar la carne en su jugo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas para que la carne quede tierna y jugosa.
¿Se puede preparar carne en su jugo en una olla de cocción lenta?
Sí, se puede preparar carne en su jugo en una olla de cocción lenta si se desea una cocción más lenta y uniforme.
¿Qué acompañamientos son tradicionales para servir con carne en su jugo?
Los acompañamientos tradicionales son arroz, frijoles, tortillas de maíz, salsa picante y limón.
| Tipos de carne | Ingredientes principales | Tiempo de cocción |
|---|---|---|
| Bistec de falda | Tocino, cebolla, ajo, caldo de res | 2 horas |
| Carne de res en trozos | Tocino, cebolla, ajo, caldo de res | 2.5 horas |
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