Cómo preparar carne al disco y qué ingredientes necesitas

✅ Para preparar carne al disco necesitas carne, cebolla, pimientos, ajo, aceite, vino tinto, sal y especias. ¡Sabor y tradición en cada bocado!

Preparar carne al disco es una experiencia culinaria deliciosa y única que se realiza utilizando un disco de arado como sartén. Este método de cocción es muy popular en Argentina y otros países de América del Sur. Para preparar carne al disco, necesitas una selección de ingredientes frescos y seguir algunos pasos clave para asegurarte de que la carne quede jugosa y llena de sabor.

Te guiaremos paso a paso sobre cómo preparar carne al disco y te detallaremos los ingredientes necesarios para que puedas disfrutar de este platillo tradicional en tu propia casa. Desde la elección de la carne hasta las especias y acompañamientos, cubriremos todo lo que necesitas saber.

Ingredientes necesarios para preparar carne al disco

Antes de comenzar con la preparación, es importante reunir todos los ingredientes necesarios. A continuación, te mostramos una lista detallada:

• Carne: Puedes utilizar diferentes cortes de carne como vacío, costillas, chorizo, pollo o cerdo. La cantidad dependerá del número de comensales, pero generalmente se calcula alrededor de 300-400 gramos por persona.
• Vegetales: Incluye cebollas, pimientos, zanahorias, papas y tomates. Estos aportarán sabor y textura al plato.
• Aceite: Aceite de oliva o de girasol para sellar la carne y cocinar los vegetales.
• Ajo: Unos cuantos dientes de ajo picados para realzar el sabor.
• Especias y condimentos: Sal, pimienta, ají molido, pimentón, orégano y laurel. La cantidad puede variar según el gusto personal.
• Vino blanco o caldo: Aproximadamente 500 ml para desglasar y aportar jugosidad.

Pasos para preparar carne al disco

Una vez que tengas todos los ingredientes listos, sigue estos pasos para preparar tu carne al disco:

1. Preparar el disco: Coloca el disco de arado sobre el fuego y añade un poco de aceite. Deja que se caliente bien.
2. Sellar la carne: Coloca los cortes de carne en el disco caliente y séllalos por ambos lados hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala.
3. Cocinar los vegetales: En el mismo disco, agrega más aceite si es necesario y cocina los vegetales comenzando por los más duros como las papas y zanahorias. Luego añade las cebollas, pimientos y tomates.
4. Agregar el ajo y las especias: Añade el ajo picado y las especias a los vegetales. Cocina por unos minutos más.
5. Incorporar la carne: Vuelve a colocar la carne en el disco junto con los vegetales. Mezcla bien.
6. Desglasar con vino o caldo: Vierte el vino blanco o caldo sobre la preparación y deja que se evapore un poco el alcohol.
7. Cocción lenta: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se hayan integrado.

Consejos adicionales

Para asegurarte de que tu carne al disco sea un éxito, aquí tienes algunos consejos adicionales:

• Temperatura del fuego: Mantén un fuego moderado para evitar que los ingredientes se quemen.
• Marinado: Si tienes tiempo, marina la carne con las especias y un poco de vino o jugo de limón unas horas antes de cocinar.
• Variaciones: Experimenta con diferentes tipos de carne y vegetales según tus preferencias.
• Acompañamientos: Sirve la carne al disco con una ensalada fresca, pan casero o arroz.

Pasos detallados para cocinar carne al disco correctamente

Preparar carne al disco es una tradición que combina sabor y técnica. Para lograr una cocción perfecta, es esencial seguir una serie de pasos detallados que aseguren que cada ingrediente aporte su mejor sabor. A continuación, se presentan los pasos que debes seguir para cocinar carne al disco correctamente.

1. Preparación del disco

Antes de comenzar, asegúrate de que el disco esté limpio y en buenas condiciones. Si es la primera vez que lo usas, sigue estos pasos:

• Límpialo con agua y jabón.
• Sécalo completamente.
• Úntalo con una capa de aceite y caliéntalo al fuego durante unos 10 minutos.

Esta preparación inicial ayudará a crear una superficie antiadherente y a evitar que los alimentos se peguen.

2. Encendido del fuego

El fuego es crucial en la preparación de la carne al disco. Debes buscar un fuego medio, evitando temperaturas extremadamente altas que puedan quemar los ingredientes. Una técnica recomendada es utilizar leña o carbón para obtener un sabor ahumado.

3. Selección y preparación de los ingredientes

Es vital elegir ingredientes frescos y de alta calidad. Aquí tienes algunos ingredientes clave que no pueden faltar:

• Carne de res (costilla, vacío o matambre)
• Verduras (cebolla, pimientos, zanahorias, papas)
• Condimentos (sal, pimienta, pimentón, orégano)
• Vino tinto para desglasar

Antes de comenzar a cocinar, corta la carne en trozos grandes y las verduras en rodajas o cubos.

4. Sellado de la carne

Coloca el disco sobre el fuego y añade un poco de aceite. Una vez caliente, incorpora la carne y sella por ambos lados. Este proceso de sellado es esencial para que la carne conserve sus jugos y adquiera un color dorado.

5. Incorporación de las verduras

Una vez sellada la carne, retírala del disco y reserva. En el mismo disco, añade las verduras y sofríe hasta que estén ligeramente doradas. Este paso permitirá que las verduras absorban los sabores de la carne y el aceite.

6. Cocción conjunta

Vuelve a incorporar la carne al disco junto con las verduras. Añade los condimentos y un vaso de vino tinto para desglasar. Tapa el disco y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 horas, dependiendo del tipo de carne utilizado. La cocción lenta garantiza que la carne se vuelva tierna y las verduras se cocinen adecuadamente.

7. Recomendaciones adicionales

• Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
• Si es necesario, añade un poco de agua o caldo para mantener la humedad.
• Prueba y ajusta los condimentos al gusto antes de servir.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una carne al disco suculenta y llena de sabor. ¡Buen provecho!

Cómo elegir los mejores cortes de carne para el disco

Para preparar una deliciosa carne al disco, es fundamental elegir los cortes adecuados. La elección correcta no solo garantiza un sabor excepcional sino también una textura tierna y jugosa. A continuación, te ofrecemos algunos consejos y recomendaciones sobre los mejores cortes de carne para este tipo de preparación.

1. Cortes de carne de res

La carne de res es una de las opciones más populares para cocinar al disco. Los cortes que funcionan mejor incluyen:

• Costillar: Con su combinación de carne y hueso, aporta un sabor profundo y robusto.
• Vacio: Este corte es jugoso y tiene una capa de grasa que añade sabor durante la cocción.
• Asado de tira: Perfecto para aquellos que buscan una textura tierna y un sabor intenso.

Consejo práctico:

Es recomendable cortar la carne en piezas de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea. Además, puedes marinar la carne con hierbas y especias para potenciar su sabor.

2. Cortes de carne de cerdo

El cerdo también se presta muy bien para la cocción al disco. Algunos cortes sugeridos son:

• Bondiola: Con su alto contenido de grasa, se vuelve extremadamente tierna y sabrosa.
• Costillas: Ideales para obtener un plato jugoso y lleno de sabor.
• Matambre de cerdo: Un corte fino que se cocina rápidamente y absorbe bien los condimentos.

Recomendación adicional:

Para obtener un sabor más intenso, puedes adobar la carne de cerdo con una mezcla de ajo, pimentón y vino blanco antes de cocinarla al disco.

3. Cortes de carne de pollo

El pollo es una alternativa más ligera pero igualmente deliciosa para el disco. Los mejores cortes incluyen:

• Piernas y muslos: Estos cortes son más jugosos y resisten mejor la cocción prolongada.
• Alitas: Perfectas para un plato de entrada o acompañamiento, se cocinan rápido y son muy sabrosas.
• Pechuga: Aunque es un corte magro, si se cocina adecuadamente puede resultar muy jugoso.

Tip extra:

Para evitar que la pechuga de pollo se seque, es aconsejable marinarla en jugo de limón y un poco de aceite de oliva antes de cocinarla.

Tabla comparativa de cortes de carne

Elegir el corte de carne correcto es el primer paso para una experiencia culinaria exitosa al disco. Ya sea carne de res, cerdo o pollo, asegúrate de seleccionar cortes que se adapten a tus preferencias y al tipo de plato que deseas preparar. ¡Disfruta de una cocción perfecta y un sabor inigualable!

Preguntas frecuentes

¿Qué es la carne al disco?

La carne al disco es un plato típico de Argentina y Uruguay que se cocina en un disco de arado, una pieza de metal cóncava.

¿Qué tipo de carne se utiliza para preparar carne al disco?

Para preparar carne al disco se suele utilizar cortes de carne como vacío, entraña, matambre, asado o cuadril.

¿Cuáles son los ingredientes básicos para preparar carne al disco?

Los ingredientes básicos para preparar carne al disco son carne cortada en trozos, cebolla, pimiento, tomate, ajo, sal, pimienta, pimentón y aceite.

¿Cómo se cocina la carne al disco?

La carne al disco se cocina a fuego fuerte en el disco de arado, se van agregando los ingredientes de a poco y se cocina todo junto hasta que la carne esté tierna.

¿Qué acompañamientos se pueden servir con la carne al disco?

La carne al disco se suele acompañar con pan casero, ensaladas frescas, papas fritas o batatas asadas.

¿Cuál es el origen de la carne al disco?

La carne al disco tiene sus raíces en la tradición gaucha de Argentina y Uruguay, donde se cocinaba la carne al aire libre en discos de arado.

¡Déjanos tus comentarios si te ha gustado esta receta y revisa otros artículos de nuestra web que también pueden interesarte!